1月25日，以“Blur-模糊生态 | 突破空间界限，重置文旅度假新场景”为主题的SMART度假产业峰会在北京举行，论坛结合城市微度假、特色小镇、田园综合体、全域旅游等四大场景设置主题论坛，邀请了文旅度假产业政府机构、文旅度假产业专家、文旅新场景实践的先锋人物，一起深挖文旅产业生态的本质与内核，共同探讨文旅及商业领域的新标准。卓也小屋创始人郑美淑出席论坛并发表主题演讲。

郑美淑表示，打造田园综合体要善用农业资源，掌握农业三生（生产性、生活性、生态性）的原则，要明确定位，凸出乡土情怀，同时还要开发无形文化产业提升园区附加值。“做休闲农业或者是田园综合体一定要用农业来做基础，尤其是农业的生产活动，要把农村美好的田园景观和农民的深度文化进行结合。”

以下为郑美淑演讲全文：

（内容未经当事人审核，略做删减。）

走过台湾的休闲农业这一二十年来，我代表卓也小屋在这里跟各位分享，我想它不能在这里跟各位比高大上，但是我个人觉得卓也小屋是一个小而精，小而美，小而令人感动的地方，所以我今天在这里跟各位分享我们十几年来在台湾操作休闲农业的发展经验。

都是一样，两岸为了休闲农业和田园综合体，都是为了要解决三个农业问题，怎么样通过休闲农业的改造让农民更富有，让农村更美，然后农业更强。

我是一个农家子弟，我们夫妻都是农家子弟，我是农业硕士，也是一个农校的老师，所以对于农业，我有一个蛮深的情怀，所以投入这个产业有一点非常大的热情。

台湾在发展休闲农业从1980年代，从台湾的一山一休闲，或者是说福利农村，到现在所谓的叫做休闲农业，无论哪一个产业，我们都是为了获客，我是觉得各种获客在这个农业的产值促销，农业的文化和生态上给游客一个休闲游憩的服务，我个人觉得农业在这三点上面很重要。

现在和这岸谈的田园综合体也是一样，提供农民娱乐或者是制造，或者是餐饮，给游客一个休闲度假的综合体，这是我个人等一下要特别强调的部分。

如何打造田园综合体

这是我们卓也小屋经营的理念，就是说这些点可能有一点拉拉渣渣，但是这我二三十年的经验之谈。

第一个是善用农业资源，掌握农业三生的原则，所谓的农业资源就是农业三生资源，我个人觉得你要做休闲农业或者是田园综合体一定要用农业来做基础。尤其是农业的生产活动，把我们的田园景观，农村美好的田园景观和农民的深度文化进行结合。所以我们先做资源盘点，这是生产资源，你自己要知道自己有什么东西生产、生活、生态，你才能够去自己把它用在整个园区上面，这是卓也小屋，我们有这样的机缘，我先生做田园景观，他早期做了二三十年，他也是农校老师，差不多2000年开始，在把它转型做休闲农业，这是我们的园区，目前山地的园区，我有两个园区，也有一些直营店。那么，这个部分就是农业生活的部分，也是赚钱的部分，只有0.7公顷，这是主体，但是外围有十几公顷在做什么？在做农业生产，一定要保留一些地方做纯的农业生产和保留做生态，这是卓也小屋的三园区的概念，这三句话是我们台湾农委会在二三十年前的，叫做迈向21世纪农业发展新方案。

我不管做了什么事情，但是这个口号叫得真好，第一个说永续发展的绿色产业，这里我要跟各位分享，我这几天跟大会跑，我会觉得这一点真的很重要，因为我小时候，就是说五十年前，我们乡下随便都是小溪、小鱼、小虾、青蛙都很丰富，但是农业到底进步这一点点，但是这四五十年对土地的破坏，我完全看不到这些东西。现在在大陆的乡下我看到，有的时候快哭了，真的好感动，我不断告诉你们说一定要好好保护这些东西。等于说一种有机或者是说自然农业的耕作环境虽然很难，但是如果去的时候，这一点千千万万拜托要好好保护好农业生态，会造成万物共融的生态环境，将来一定会回馈给我们的。至少在我卓也小屋来讲，我现在员工大概有将近一百多人。那么90%都是三十岁上下的年轻人。包括了现场外面有带了一位我们的主任，我个人，我常常说我此生最大的成就，就是让这些年轻人跟着我一起奋斗，而且还有一段时间的。因为卓也小屋的产业，这样的理念，吸引这批有活力的年轻人，创造产业的生命力，就是我们所说的农民生活的三力。这是我的第一品牌，叫做卓也小屋，这个有一点现在的街道了，找到一个园区很好的定位，很明确的定位，也很有特色，这是情怀，我个人的情怀是很重的，打造一个品牌，这个就是将来的王道。这是我的定位，维持乡土特色，跟市场做区隔。

卓也小屋这三个园区差不多2001年的时候，当时刚好是台湾休闲农业的蓬勃发展期，我们中国人比较好，都喜欢模仿，虽然那个时候我们台湾流行什么，巴厘岛风、地中海风、希腊风、欧洲风，所新建造的园区都是走这个方向，我们夫妻很少出国，什么也不会，都会“台风”，台式风格的园区。我们都是乡下的小孩子，对农村有一个情怀。刚好是我们的，因为喜爱，因为是农家子弟，因为我是学农业的，然后我喜爱这样的生活，喜爱这样的产业，所以我会变得很厉害，我就好好的把我们这个台式风格做好，没有想到，现在变成了一个定位，一个国际化的很大原因。

为什么说国际化呢，台湾休闲产业这两三年来，可以说很惨，我前一阵子看那个估计，就是小小的一个花连县听说有八百家民宿在抛售，为什么会走到这个方向呢，就是因为没有定位，我们经常说民宿不应该只是民宿，里面一定要有很多的内涵。在这种有一点是恶性竞争，也有一点是模仿的结果，加上游客减少，让台湾的休闲产业很不好。

但是卓也小屋现在租房率还很高，而且就是我个人很乐观的觉得，我还有很大的发挥空间的可能性。所以我是觉得做好自己，把自己定位很清楚，要往前迈进是一个很大的原因，一个因素。所以我在农业方面，我还是用农业三生来跟各位分享，农业方面让它升级，我就一个产业，然后就当他在地化，精致化，深化，带动来客率，所以我不是很会做宣传的然，但是我们有很大的来客，吸引人家来，增加园区的内容，让他们的内容很深化，游客愿意在这里花钱，这是消费率，最重要的，还是要增加会客率，有的时候我在园区，他也不知道我是搞什么的，听到游客说我要带爸爸妈妈来，我要介绍谁来，这是最大的成就，所以我们不用做宣传，我们的客人会不断的在做宣传。

提升园区附加值的无形文化产业

我还要想分享的是现在我们的客源是什么，是新马港澳的客人，尤其是十一二月，这是我们台湾旅游的淡季，但是有的时候我吃早餐，听到附近都是新加坡跟马来西亚的口音，大概百分之八九十都是这样的客人，填充我们淡季很大的旅客量。

农业不断的升级，外面有多景式的种南茶，到一级的种南，到二级的工业加工，到三级的做体验，做伴手礼，甚至是现在的打品牌，产业不断的升级，然后一直在发展，然后我能够有序的经营。

那么这个是一级二级，不断的升级，这是我儿子在继承我的家业，这也是我最安慰的事情。让产业不断的升级，到打造唯一这样一个让人家，你总爱做成让人家追，然后追不上，自己不断的进步，我觉得这是一个产业往前迈，然后有序经营的一个重要之道。

所以我第二个品牌就是卓也蓝染，目前卓也小屋是卓先生的，所以我说他是卓也小屋的董事长，但是我是卓也蓝染的董事长，我又兼卓也小屋的老板，我比他大。这个过程有一点辛酸血泪，因为2000年的时候做这个卓也小屋是有赚钱的，那个时候做民宿、做餐厅，很好做，但是它的钱统统让我投进卓也蓝染了，他经常跟我说你要做什么，我说（闽南语 音），他说我听不懂，他说我任性，经过了很难的争吵，我说你来来来，你为什么来卓也小屋啊，他说我来体验蓝染啊，顺便住民宿和餐厅，所以我现在讲话比较大声，这是我的品牌，卓也蓝染，这种无形的文化产业，不断的提升我园区的附加价值，让刚刚说的市场的吸引力，而且我刚刚说，我觉得将来有无限的可能的升值，让园区能够有序经营，我们最近的这帮年轻人，包括我自己的儿子也是，他看到未来才会愿意跟着我，不然是很辛苦的。这是一个园区的灵魂，让我有序经营下去一个很重要的因素。

这是我儿子的手，这张片子做得很好，这是另外一个老师做的，其实是我做的，我说把它引用来，为什么？他承接我们的蓝染，这是我外面发行的一本书，也快没有了。这是代表一种传承，坦白来讲，老太婆碎碎念，我从一个有兴趣，投入很大感情，做DIY。到现在有几个专卖店，做品牌，好象有一点点不太可思议，但是我几这年做下来了。

给大家分享一下蓝染，第一个你要做什么呢，去寻源，去发掘在地产业的价值，这要分享一段前几个月发生的事情，去年我们常常有团到卓也小屋采访，一位三十几岁过来跟我说，老师，我给你讲一件事，你一定要跟我们合作，他在广西有一个蓝田乡，我听到这里我是起鸡皮疙瘩的，常常有人找我过来合作，我没有动心，但是这个地方我动心了，因为那个地方叫做蓝田乡，这个项目中间有什么问题我不知道，他前几天跟我说，老师，我去蓝田乡，找到了那个染，唱这个兰草的歌谣，我要跟他合作，因为他懂得去做什么，去寻源，去找他在地的文化价值。再举一个例子，也是最近发生的事情，有一个也是听过我们的课的业主，他跟我，也是写微信跟我说，他在他的基地上，项目上发现了一种很大量的植物，那个植物是黄色的，老师老师，你要不要跟我合作做这个项目，我跟他说这个植物是食用色素，但不是染布的，这个方面我这样讲就对了，他第二封回信跟我说，那我全部把它砍掉，我自己不敢再讲下去，因为那个植物存在那里一定有它文化的价值，我觉得那是你的事情，你自己的土地，你自己要去做这个动作，说寻源，萃取，再变成园区很重要的因素，最后变成一个品牌，这是自己要做的。然后过程中当然有更多的分享，都是汗水，甚至是泪水，不断的用心，用心，再用心，我是一个很勤快的人，有一点疯狂，有一点傻劲的人。

这是蓝草，可以染蓝色的草，都叫做蓝草，全世界有几十种，但是这四种是有我们经济栽培的蓝草，我种植的是这个，这边也有，山蓝，在这里是贵州、广西都有，这个叫做板蓝，台湾有过这样的历史，所以我们叫做蓝探源。之前台湾是大量的种植，而且还曾是输出一个很大的，大宗的农业加工品，曾经是我们客家人的，长棉服，全身都是蓝色的，所以你要去探源它的历史价格，后面才可以好讲故事，才可以感动人。这个叫做萃取它的特色，它有什么特色，将来会很感动，为什么在客家人在云南和贵州那个地方，因为那个地方湿度很高，穿这种衣服在山里面工作是可以防蚊虫瘴气的，它是蓝板蓝，是抗蚊叮，是有价值的，可以继续深挖下去。

这是刚刚说的，它是老天爷给我们的蓝色，所以你去把老天爷这么好的自然禀赋好好的去凸显老天爷的这一块，然后祖先的智慧，刚刚说了老天爷这档事，以前这个不是叫做蓝色，是青色，青出于蓝，蓝是指蓝草，这句话从哪来的，周朝很多的诗句就是讲这个，老祖先就有这样的智慧去提炼十公斤的草做一公斤的靛，外面有一小块被我带过来了，去萃取这样的精华，去炼蓝成华，去美好我们现在的生活，去染布，去通过技法美好现在我们的生活。这个多好讲故事，多么令人感动的一件事。所以我现在常常讲，就是讲到蓝蓝，对这样一个事业，对文化内涵的喜爱。

再去跟在地产业结合，台湾的客家庄有很好的油桐花的故乡，我们再去生产这个上产，跟桐花生产桐花的商品，和在地产业去结合生产，这个桐花产品在四五月份的时候大特卖，这是利用文化的价值，这是蓝草，我很快的讲过，现在我们在经济栽培的。我看大众还是山采，但是我们现在是经济栽培，机器采收，这样的话才可以留住年轻人，年轻人吃不了采收的苦了，自动化的马达去打动作，又精纯又好又快，画面的是我儿子，做成这个蓝靛，我的蓝靛在前年拿去给东海大学，品质不好意思讲，因为全世界第一，我下了很多的苦功，然后去蓝染。

透过现在的技艺去做图样，蓝染布并不都是蓝色的，很高兴，这是2016年这个案子写的，现在走这条路，现在做到品牌营销，这是蓝染工厂，找到一个园区的主体，这是所有的定位，所有项目，包括我农场的景观，我的衣食住行的体验，甚至是产品开发，甚至是行销，全部都聚焦在这个主题上，像现在会萃取它，整合它，再植入，让它这个蓝染达到最大的价值。

所以我的园区卓也蓝染有生产布，这是燃料植物，除了刚刚讲的兰草园，还有导览的电子设备，还有这样一条导览解说的路线，介绍燃料植物的可贵，然后还有一个生产化的工作坊，就是一个工厂，除了刚刚说工厂的二楼有一个图案设计室，现在我养六个台湾一流美术系毕业的画师在二楼从事他们的创作，一楼有染坊，包括一代，二代，有全世界唯一的，现在是我们自己研发的，现在我们申请专利了，全自动的兰草机，然后有十个染防的染工，这是染布，这是后缝制室，做包袋或者是其他的设计动作。这是我们的商品，这是图案设计师的典藏工艺品，去年，我们有两项工艺品获得了工艺品奖，这是今年得奖的。

还有我最大卖的是这个围巾，各种天然的染色，我们自己萃取色素的围巾，这是我们身上戴的，我常常说老天爷给我们这么多好颜色，为什么我们要用化学燃料来污染我们自己，也污染大地呢。围巾，绑带和文创商品，还有小物都是我们自己制作的，现在这33年来，我们跟外面的时尚设计师配合，谈了我们设计更新款的，利用蓝染布设计更新款的，和时尚结合的蓝染服饰，还有鞋子和脚上穿的也是，每一件作品都是我们的情意，还有体验部，这是我们体验部的主任，让游客深入了解它的可贵，体验两三次，因为时间的关系，会跟客人讲，但是我们每一块布都要经过二三十次以上，我们的鞋子是两百次，这样的话他们才知道我们东西的可贵，包括燃料的萃取和行销部，我们家的行销很好做，因为我们在天然，在地，文化和友善环境这样的氛围，我自己还有一家卖店，我们文化部有一个五大台湾行销馆，也有将近一千个平方米左右的馆，然后杭州，前几个月来有一个小店，那我们商业总会免费给我们用的，三个月，到十二月底为止，但是我会有其他的想法，在这里能不能有什么样其他的发展。

这是现在我们在装潢的，台中的，台中市中山路168号，台中市的中山路的地方就是市中心，我们买下了一个三角窗的店面，这是我们服气一个很大的理想，把乡村品牌走向大都会，让农产品变成时尚和精品，我觉得作为一个农业的爱好者是我们一个很大的向往，在今年年底开幕，客人定做的都是因客人需求，我们的制作绘师所做的，我弄这个是在文博会，今年有杭州的，也有台湾的，也有公司的展示活动，国际交流，各国的国际交流，包括了我前几天去荷兰去做这个文化展演，这个刚刚从荷兰回来，我和我儿子。

今年，2017年的新品发表会，有新创的新品，有茶席，有三场新品服饰秀，刚刚说生产，然后说生活，游客来到这里体验我们的山区生活，也全部和蓝染有关，生活里有住的、吃的、手作、体验，都在园区里实现。

民宿：每一个转角都是一份精细

我常常讲说民宿不仅是民宿，而且要每栋房子都不一样，这里我要分享一个园区，这是莲花湾，我去看了，每一栋建筑都不错，我们和炼化湾是一样的，每一个东西都在那，我也觉得莲花湾会长大，为什么？他是指日可待的，因为每一栋都不一样，东西也在长大，你每次看不断的可以吸引人家一去再去，跟咱们现在这里说的高大上是刚好相仿的，我去过荷兰，这个每一个转角都是一份精细，这是回到了我卓也小屋的特色坊，这是谷仓房间，是我们小时候的回忆，每一条小路通往每一户人家，每一间房间的门都是不同，我一定会在饭店迷路，一定要做出和别人不同，民宿要有差异，但是不能有差距，能力都要等同于饭店，大红灯笼高高挂，我们都是中国人，为什么要过圣诞节，为什么不要好好过我们的年，所以我们的年的氛围很重，我们挂大红灯笼，年年都有，我儿子会写春联，上百幅的，这个叫做红配绿真有趣。

这是民宿用蓝染来妆点房间，吃，我们家是做在地的蔬食的，这是蓝染餐厅，游客可以看到我们友善环境的耕作方式，吃住玩，寓教于乐，让传统来玩的人能够了解，简单的快乐学习，然后买，也要让他买得很高兴，所以满足你去一个园区的，一个度假的奢望，食宿购娱都会让你很满足，然后环境，我们是这样慢慢营造的，一砖一瓦，走到园区的那个景观，刚刚说有成长的喜悦，小桥流水，水的元素，孕育了园区的很多生命，这是环境回馈给我们的萤火虫，四五月份，本来是旅游的淡季，但是这个月份的营业额是其他的两倍，就是靠它，这是环境回馈给我们的，提升服务。利用蓝染做内容，不断提升我内在的价值，来不断的国际化，来不断的跟各位分享，现在我们的国际客源比较多，和附近的援助。这里有四五十个店家，有各种不同业态的店家，有很好的生态，我们的客家风的生态还是蛮不错的。美丽的油桐花，我们很好的客家生活文化，共同办活动，共同行销。我们期待着再造农村的新希望，我们的村庄国际客源很多，行销，如果有特色，我们媒体就会很喜欢来报道，所以我觉得只要做好自己，很多客人就会来的。我们还有行销，目前是我跟我先生，还有我培养了将近十年的助手，我们可以出来讲我们的园区的理念，这是口碑行销，这是最简单的，做好自己就可以了，然后是国际客源。

现在我们也有很多的媒体采访，国外团体的采访。

在台湾做休闲产业叫做周修五日，五日和两日比是两倍半，要不要掌握这些客源，要，要通过这些流程，台湾好色，染人游，用天然的颜色作为园区的流程，所以先导览解说，先讲天然的燃料有多好，我们做这么好的燃料，怎么去做呢，再去园区导览，园区去认识染料植物，甚至是盆栽，把它让游客用在食物上，天然能量也可以做出这么大，这么的缤纷的食物，然后可以享用四色午餐，下午再安排染布，这是我们套色的游戏，会有一个很愉快的流程，如果是三天或者是五天的流程，我们和其他的休闲农业区里面的店家结乐，也是颜色为主，去染花，赏云海等等，我们最后会有一个很愉快的流程，很丰富的收获，还有一个满满的回忆。

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度假 田园综合体

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