1月25日，以“Blur-模糊生态 | 突破空间界限，重置文旅度假新场景”为主题的SMART度假产业峰会在北京举行，论坛结合城市微度假、特色小镇、田园综合体、全域旅游等四大场景设置主题论坛，邀请了文旅度假产业政府机构、文旅度假产业专家、文旅新场景实践的先锋人物，一起深挖文旅产业生态的本质与内核，共同探讨文旅及商业领域的新标准。资深酒店运营和投资管理专家、“山水庐驿”品牌创始人陈啸罕出席论坛并发表主题演讲。

陈啸罕表示，非标住宿要考虑千禧一代，温暖、随意、轻松，不管是做国际品牌还是国内标准理念，这个都是最标准的要求。“我们用自己的产品、自己的团队，包括我们的关联公司，从设计、开发，一直到我们整个的管理，用的都是非标建筑的方式去打造。”

以下为陈啸罕演讲全文：

（内容未经当事人审核，略做删减。）

我是传统做酒店的，我整个职业历程经历过几个大的酒店，2008年之前做专业的酒店管理，基本上知名的国际品牌和国内大的酒店管理公司我都做过，2008年进入万达做业主代表，那家酒店是目前万达被收购的酒店里面第一家。到了2014年，我创立了一个自己的公司叫山水庐驿，正式成为业主。

在这个过程当中，我和我的团队得到过非常多的诱惑，也经历过许多的挫折。在诱惑的过程当中，你会慢慢觉得自己做酒店这个行业是劳动密集型，说穿了就是端盘子送水，背后都是干最服务的那些工作，你会看不起自己做的这个行业，刚创业的时候做了很多是背弃自己行业的事。我要去融资，接触金融业，我要引导整个民俗业，开新的精品酒店品牌，慢慢脱离了自己原有做的东西。一旦沉下心来慢慢往前推的时候，你要干的还是那些最专业的事。

好几次非标住宿产品的推广会上，我说台上的嘉宾都讲情怀、设计、理念，但是我想知道的是你的民宿，一家夫妻店在那里开你怎么复制，不按照标准做客人的舒适度怎么保证？现在很多店没有回头客，我自己个人觉得前面100米很好走，如果开成两家、三家，变成有吸引力的民宿，甚至开更多的，能够标准化去复制的，可能是一条非常遥远而艰难的路。我们从一开始就觉得民宿对我们来说是很不适应的，中国目前做民宿，方方面面需要具备的条件都是很不成熟的，我们发挥自己的长处，非标住宿作为一个切入口撬动整个市场，过程中把产品最终做成品牌，以一个精品酒店作为切入口撬动未来新的文旅产业的市场。

度假和旅游不一样

跟大家分享之前，原来给我们的课题是讲一讲目的地，讲一讲关于度假，最早接触度假这个概念是2002年，从酒店角度讲度假的，我相信我们是非常专业的一批人。为什么？目前大家所知道的有一个非常专业的酒店管理公司，刚刚被万豪收购掉的酒店管理公司，在三亚亚龙湾开过一家酒店，当时亚龙湾的大业主跟他谈，你愿不愿意在新开的酒店里面加入你的股份？那家集团说我们是走轻资产的，我们不参与投资。我有幸正好参与那次谈话，第一次知道所谓的度假，他说中国的度假市场不好，我说度假市场怎么不好？他们不是来度假的，他们是来旅游的，我第一次知道旅游和度假是不一样的。

后来这家集团就放弃了，仅仅以管理身份去做，开始的半年他非常高兴，每年有将近几百万的管理费用可以收取，两年以后他没有想到，2003-2004年，整个三亚的度假市场能这么的好，如果他以股东身份介入每年的利润是几千万，他非常后悔。一个非常专业的国际公司，有几十年历史的大公司，在2002、2003年对中国的度假市场也是一个模糊的概念。

我在2003年进入亚龙湾觉得自己非常牛，目前很有名的国际品牌，当时进入到这个湾里面做了一家别墅式的酒店，我做那家酒店的总经理，我觉得自己很厉害，凭着你商务城市里面做商务酒店很知名，你就有机会做度假酒店，但是我完全不懂什么是度假酒店。我当时有两件事情非常迷盲，第一个是我做梦都在穿西装。

以前做商务酒店穿的彬彬有礼，只要有重要宴会还要打一个小的结在这边，看上去很正式。结果到了三亚工作以后，做度假酒店，每天是要穿着传说中的岛服，走到路上看到还有东北人在那里出来，当时是叫黑龙江三亚电视台，我们穿那样的衣服工作，我是堂堂的总经理，我就非常抗拒，我还是换上了以前商务酒店很习惯的西装，我就不愿意穿很花的在大堂里。

结果有一天，春节特别忙的时候，来了一群客人，那群客人不停的招呼我，不停的有中外客人过来让我搬行李，我如果是那样的穿，在酒店里面给他们的感觉可能是一个行李生，或者是一个保安，是你的制服看上去太正规了。到了湾里面各种各样酒店开出来，那里面开了嘉华、万豪、卡尔顿、金茂、希尔顿，湾里面进来的老外总经理，都是穿着大裤衩、拖鞋，标配出去不是陆虎就是GL8，自己的心态都不是度假，你怎么服务好你的客人？原来这就是度假。

我们在亚龙湾上班很幸福，三亚主要的旅游目的地，大家来的目的不一样。当年从亚龙湾到俄罗斯第一次做销售，告诉他们亚龙湾的沙滩跟面粉一样的沙子，所以我的价格比三亚贵很多，客人一摸是这样，就跟你签了一年的协议。这些客人住进来以后觉得很苦恼，为什么？这些客人躺在房间里不出来，我很奇怪，我就跟他们慢慢聊，你们怎么不出去玩？他说我就是在玩，你看我晒太阳，我要晒得很黑回去才能告诉别人我来度假了，俄罗斯分很多区域，有的人过来消费布告，所以这个客人非常自豪的跟我说，那些是中国人去的地方，我们和一般的俄罗斯去的地方，我们是吉尔吉斯坦的，我度假就是过来睡觉，否则你要带我去看三亚湾的两块石头吗？他们非常的诚实，当年谈了很多概念我当时不理解，花那么大的费用在我们酒店睡觉，我们第一次接这些团的时候，酒店很苦恼，为什么？我们的送餐服务根本跟不上，现在一些民宿的设计就是让客人在房间里美美的睡觉，如果你让客人住在酒店里面睡觉很晚，你就可以提供一个送餐服务，你就要有一个专业的送餐厨房。

当时我们的酒店，280套别墅，马云的第一套别墅就是买在我们这边，我们的送餐厨房只有20多平方，下午密集型送餐的时候根本忙不过来，客人的体验非常糟糕，换而言之就是我们不懂怎么做度假市场，作为经营者不懂，作为设计者也不懂。这样的客人足不出户，不看电视，就是晒太阳。怎么会有这样的客人呢？但是整个的社会形态就是这么发展的。过几年看到同行在这样的发文，这个酒店怎么没有电视机，他是过来干嘛的呢？他是来度假的。

中国现在有很多比较富豪级的人，他们是去度假的，他们什么都不干，甚至不说话，正在进行很高端形式的度假。他消磨时间的方式不一样，也是在这个过程里面，慢慢接触到，到底度假是什么概念，旅游又是什么概念。差不多在2010年左右，我们发现一种新的消费形态，就是这次说到的微度假，前提是目前的交通可入性非常好，中国很多美丽的城市都已经有了高铁，飞机成了便利的交通，交通的便捷性让城市的距离很短，这个也是我们来做山水庐驿这家市场的基本前提。

关于微度假与非住宿

今天的分享里面讲有关于山水庐驿公司层面，目前的第一个项目是西湖庐驿，跟大家分享一下目前针对我们所理解微度假的概念，非标住宿的概念，我们目前在做。

关于我们自己的关系，为什么叫庐驿？我们这家公司是一个专业化的酒店类房地产业的开发商、运营商，以及酒店资产的管理咨询公司，我们最主要是做非标准化住宿，以及文旅产品的咨询顾问，然后还做管理，同时自己参与投资。也比较幸运，我们是成立于2014年，赶上了比较好的时间，2016年中国再注册酒店类的投资管理公司就比较难了，大量不合理的资金冲入进来，导致很多金融骗局。我们做得是全程化的，我在2008年进入万达做业主代表，才知道当你真正去开业一个酒店，尤其是开业度假酒店，我在万达开业的第一个度假酒店是三亚的康莱德（音）酒店。更像商业化的酒店，金丝白玉制材的，当时为了快，设计很的时候也是停留在那个概念。我也在这个过程中慢慢发现，其实一个度假酒店，一个非标住宿产品真正要做好，是从开始就要做好，我们目前是从规划、设计、筹建、筹备，一直是全程来做。

目前的产品，实现是非标的住宿产品庐驿，如果各位想进入我们精品酒店行业，也可以参考我们庐驿酒店的准。庐，中国古代沿途迎候私人宾客的小屋居，驿，中国旧时公差途中休憩换马的小旅舍。在我们非标住宿行业，精品酒店行业，我们一开始就希望自己是按照老外来模仿我们的方式，也就是做中国式，所以我们找了一个庐，一个驿，来组成我们酒店的名称，说明我们的尺寸是比较小。

我们这样的酒店，大致上设定的是怎么样一个标准，2017年，去年的四五月份参加了比较多的国家旅游局和地方旅游局举办的活动，谈设定的过程当中都谈到怎么定义，怎么样叫精品酒店，中间有各种各样标准，尤其是自己投资了自己的酒店以后，我们设定的标准一个是在枢纽城市的商业区，第二个是枢纽城市知名景点附近，第三是城市近郊的旅游胜地内，建筑面积在4000平方米至6000平方米，一般提供40至60间客房，以及富有特色的餐饮等配套设施。我们说民宿目前存在的短板可能也就是从它的体量上造成的。40间客房左右，40间客房非销售盈利部门产生的成本还是差不多，40个房间的酒店也是需要总经理、保安、人力资源的管理者，也需要做培训，做后勤支持的人员。但是40间房跟10间房同样提供这些服务，40间可以摊到这40间房。

目前电脑越来越聪明，做过非标经营的话就知道，目前大型的OTA，国内比较著名的携程，他们都是电脑识别这家酒店的活跃度，今天卖掉多少房间，这家酒店的活跃度非常高，所有OTA永远干的是锦上添花，现在的民宿也很少像专业的OTA进行销售，而是用其它的品牌在做。

为什么设定40间房和60000平方作为上限呢？如果房间度增加到这个程度，你如果要保持比较高的住房率，你不得不做客房外的产品吸引客人，换而言之你酒店的盈利度就比较低了。能不能改变这个呢？这个就是目前山水庐驿做的事情，除了客房以外，高利润的空间，在酒店除了客房再找到其它一家的东西。讲到具体的项目也会把在做的事情跟大家做一个分享。

非标住宿要考虑千禧一代

酒店的建筑特征，我们希望拥有与大型五星级酒店同等的隐密而安全的住宿环境，可以是原有建筑的改造，设计上将着重展示“地域感”或“本土文化感”，与周围自然景观充分结合，同时对室内的标准要求，能够尽量的温暖、随意、轻松，充分体现当地文化和景色特点。有的朋友圈命名是高冷，我不敢用，我自己也吃过这样的苦头，我自己投资过程中自己的设计师很冷淡，做的这个东西叫性冷淡，现在流行的已经不是90后了，非标住宿要考虑千禧一代，温暖、随意、轻松不管是做国际品牌还是国内标准理念，这个都是最标准的要求，也是我们行业的殷勤好客。

客房里面我们希望大量的使用等同，甚至高于一般五星级酒店标准的寝具、卫浴产品、电子产品，并具备与周围自然景观相融合的独立设计灯光系统。我们大量的建议非标住宿在基地环节和建设环节过程当中还是用标准化的流程。

我们有自己比较强的餐饮队伍，做了几个专门的餐饮品牌，做的时候也是直接对标，标准化酒店。一般的五星级酒店都有相对正式的餐厅，我们有一个会所式的餐厅，我们做的气氛更随意，取材大量的当地原材料。我们还做了一个品牌叫庐灶，把最有特征的灶头放在酒店里面，西湖边已经有了一个庐灶餐厅，这个其实是跟我们五星级标准化酒店里面的全日制餐厅，所谓的自助餐厅、咖啡厅标准是能够进行结合的。

我们做了自己专门的水疗品牌，叫春眠，如果客房超过国际标准很难，但是做SPA会是比较好的运作结果。除了我的团队，也可以跟大家介绍一下我的合伙人，第一个合伙人是中国专做精品酒店和非标住宿的专业设计公司。我们是专门做自己的一些非标建筑设计，我们另外有一个合伙人，跟我在一起，另一个合伙人是北京一家餐饮公司，我们做的品牌连锁，叫宴嫁厨房，目前在北京做江南菜比较好的厨房。宴小厨系列餐厅在北京和三亚。我们用自己的产品、自己的团队，包括我们的关联公司，从设计、开发，一直到我们整个的管理用的都是非标建筑的方式去打造。