谈起葡萄很多人以为，它是中国本土就有的水果，其实中国吃葡萄的历史只有短短的2000年。你可能会问，2000年也不短啊？但是，对比葡萄栽种的历史来看，2000年真的不长。话说葡萄之所以走进中国人的生活，要感谢一个人。

探险家、外交家、旅行家，他有很多头衔，他便是汉武帝时期凿空西域的张骞。第一批葡萄种子便是张骞从西域带入中原的。当然，张骞代入中原的不止葡萄，还有很多水果、香料和蔬菜等。他对中国饮食文化的影响非常大，我们在之后的专题中会讲到。

张骞的西域

西域狭义上是指玉门关、阳关以西，葱岭即今帕米尔高原以东，巴尔喀什湖东、南及新疆广大地区。而广义的西域则是指凡是通过狭义西域所能到达的地区，包括亚洲中、西部地区等。今天的阿富汗东部、巴基斯坦东部、哈萨克斯坦南部、乌兹别克斯坦、吉尔吉斯坦和土库曼斯坦大部，及新疆和甘肃部分地区。

张骞出使西域到过当时的大月氏，葡萄很有可能是他从大月氏带到中国的。当时的大月氏在阿富汗、巴基斯坦和印度北部一代势力强大。张骞出使西域到过那里，并且在那里生活过不少时间。如果是这样，问题又来了，大月氏的葡萄是怎么来的？

葡萄的起源

对葡萄的最早栽培，大概是在7000年前始于前苏联南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区。后来跟着古代战斗、移民传到其它地域。初至埃及，后到希腊。多数史学家以为，葡萄酒的酿造来源于公元前6000年古代的波斯，即现今的伊朗。上文提到的大月氏，应该是从波斯引进的葡萄。后来新疆大面积种葡萄，与波斯也有关系

证明波斯最早酿造葡萄酒的史料并不是非常充分。不过，有关埃及酿造葡萄酒的史料很多。据历史考证，大约在公元前3000年，埃及人就已经开始酿造葡萄酒了。在埃及的古墓中所发现的大量的珍贵文物(特别是浮雕)清楚的描绘了当时古埃及人栽培、采收葡萄和酿造葡萄酒的情景，距今已有6O00年的历史。西方学者认为，这是葡萄酒业的开始。

葡萄的世界足迹

希腊是欧洲最早开始栽培葡萄和酿造葡萄酒的国家，它的葡萄栽培及葡萄酒酿造技术都是由航海家从埃及尼罗河三角洲地区带回的。大约在三千年前，希腊的葡萄种植已经极为兴盛。一些航海家从尼罗河三角洲带回葡萄和酿酒的技术。

到公元前6世纪，希腊人把小亚细亚原产的葡萄酒通过马赛港传入高卢，并将葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传给了高卢人。后来，罗马人从希腊人那里学会了葡萄栽培和葡萄酒酿造技术，在意大利半岛全面推广。

葡萄酒是罗马文化中不可宰割的一部分，随着罗马帝国权势的缓缓扩大，葡萄和葡萄酒又传遍法国东部、西班牙、英国南部、德国莱茵河流域和多瑙河东边等地区。

葡萄酒在中世纪的发展得益于基督教会。对基督徒而言，葡萄酒是耶稣圣血的象征。四世纪初，官方要求在弥撒仪式中需要用到葡萄酒，助长了葡萄树的栽种和葡萄酒酿造技术的发展。而基督教的北传，也让葡萄被带往气候寒冷、成长艰苦的北欧，促成了欧洲严寒地区葡萄酒业的发展。十五世纪至十六世纪，葡萄栽培和葡萄酒酿造技术开始传入南非、澳大利亚、新西兰、日本、朝鲜和美洲等地。