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京东七鲜小厨：革新酒店餐饮的“合营厨房”模式
本质是以供应链创新重构餐饮价值链，将传统成本中心转化为利润增长点。
京东七鲜小厨推出的“合营厨房”模式，是其进军酒店及外卖市场的核心创新。该模式通过深度整合供应链、智能烹饪技术与透明化监管，与传统餐饮外包形成本质区别，旨在实现商家、平台与消费者的共赢。
核心运作机制
1. 轻资产合作：酒店提供闲置厨房空间，京东负责改造、设备投入（如炒菜机器人）及运营管理，盘活酒店低效资源。
2. 菜品合伙人制：
招募餐饮品牌或个体厨师提供招牌菜配方，京东支付每道菜100万元保底分成，并共享销售收益，上不封顶。
3. 供应链强管控：
食材由京东统一直采（如中粮、益海嘉里），经净菜工厂标准化处理、冷链配送，杜绝源头污染。
4. 全透明运营：
后厨24小时直播，消费者可通过APP实时监督；智能设备确保现炒现做，拒绝预制菜。
与传统外包的本质区别
模式价值与前景
七鲜小厨通过为酒店开辟非客房收入（单店年营业额预计近500万元），同时以高性价比现炒餐食（定价10-20元）挑战“幽灵外卖”市场。其本质是以供应链创新重构餐饮价值链，将传统成本中心转化为利润增长点，为酒店业提供了一条轻资产、高效率的增收路径。京东计划3年内投入百亿资金建设万家门店，这一模式有望重塑行业竞争逻辑。
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