轮胎又不能吃，为什么一个轮胎制造商竟然莫名其妙地成为了餐饮业的权威鉴定机构？

米其林的逻辑很简单，为了提高轮胎的需求量，首先就要提高汽车的需求量。为了提高汽车的需求量，当然就要鼓励大家出远门自驾游玩，说服大家远处有更吸引人的好吃好玩的地方。为此，他们编纂了第一本《米其林指南》，里面包括了自驾出游中必不可少的信息，如加油站、修理站、邮局、电报站、餐厅灯等可以补给和救援旅行者的信息。

随着《米其林餐厅指南》的内容逐渐丰富，里面开始包含分门别类的宾馆和餐馆。接着，米其林兄弟发现人们对于餐馆的指南特别感兴趣，于是又雇佣了一批匿名美食密探者，去光顾各大餐厅，并给出评价。

1926年，米其林的星级标准终于诞生，随后几十年评星制度逐渐出台。米其林星级，从一颗星到最高的三颗星，主要针对的是烹饪水准。米其林将优秀餐厅分为三等：

一颗星：是“值得”去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅。

两颗星：餐厅的厨艺非常高明，提供极佳的食物和美酒搭配，是“值得绕远路”去造访的餐厅。

三颗星：表示完美而登峰造极的厨艺，是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味，据说值得打“飞的”专程前去用餐。

评上星级，尤其是三星餐厅，对一家餐馆和主厨来说意味着无限风光、荣耀又可带来滚滚财源的事；对于用户来说，由米其林作为评选背书，则不用担心餐厅饭菜的口味、菜品质量、服务和就餐舒适性等问题。某种程度上米其林餐厅就是放心的首选，并被大众誉为“严肃和可靠”的标准，在食客心中树立了极高的形象。

米其林堪称现代餐厅点评的鼻祖，无论是TripAdvisor还是国内的大众点评都是小字辈，按照现在的点评分类标准，米其林属于纯正PGC专家点评，而TripAdvisor和大众点评则属于典型UGC用户点评模式。无论哪一种模式，最后它们都成功了。现在，北京有一家初创企业也想做点评，不过与餐饮无关，是关于民宿的。

从《米其林餐厅指南》到米其林精品民宿指南——态客民宿

说起做态客的缘由，创始人CEO吴伟告诉执惠，“当初纯粹是出于爱好，就是喜欢民宿这种个性化、接近自然乡村的住宿产品，每次外地出差不喜欢住酒店，而是尽量寻找当地具有特色的民宿。但是每当你要寻找那些民宿的时候，却发现很难找到拥有良好环境、卫生、服务、餐饮、设计等令自己满意的民宿产品。由于民宿产品的分散和信息不对称，常常需要耗费很大心力才能找到满意的民宿。”

“后来我发现市场上没有能够解决这一问题的企业，而OTA上的民宿产品信息并不能告诉人们这家民宿是否令人满意，或者能够带给客人什么惊喜。凭着内心强烈的直觉和粗浅的实践体验，我发现自己的兴趣（民宿小酒店）、专业（品牌整合设计）、趋势（消费升级与共享经济）瞬间三点一线，为什么不做一个类似《米其林餐厅指南》的产品来帮助人们方便快捷地预定到有品质保证的民宿?” 吴伟表示，目前市面上旅游产品多是体现功能和价格，态客试图从旅行和度假的本质出发，更多关注情绪和逼格。

这就是态客的来历。吴伟曾被评为品牌中国十大设计师、香港靳刘高设计集团高级顾问，辞职后便创立了态客民宿实验室。

“2015年1月4日拿到印有态客名字的营业执照时，我已经专程去过10多个城市和乡村，聊了近200人，写了超过500页的构思手稿，找外包团队开发H5，从一个微信公众号开始验证试错。”吴伟告诉执惠他是如何开启态客创业的。

2015年态客获得清华经管创业者加速器数百万元天使投资，2016年4月初拿到阿米巴资本千万级人民币preA轮投资时团队尚不到十人。

目前态客民宿APP所专注的事情可用一句话描述：触手可及的中国必住精品民宿指南。

在城市里工作生活，整个人天天就像上紧发条的闹钟一样，似乎一刻也停不下来，工作、应酬、见人。久而久之人们难免对嘈杂忙碌、焦躁不安、身心俱疲的城市生活状态感到厌倦，极度渴望一种特别安静的环境，尤其晚上时候有风声、有虫鸣蛙叫，换个空间度过时间，让混沌的心绪澄清一下，回到生活简单平静的状态，思考，与新的人、物和环境发生联系。

人内心的自在平静并不容易达到。吴伟表示，他和他的团队所做的一切，就是希望可以让每一位到访者都尽可能地接近这种状态。即便大多数人最终还是要回到原来的生活，但至少人们在这里度过了一段轻松与宁静的时光，甚至带给人们关于理想生活的一点新启示。

态客民宿是完全由达人试睡员共同参与共同定义的、可交易的必住精品民宿指南。这是基于喜欢住民宿的用户逐渐增加，而市面上并没有一个很好的产品能对民宿集中优选，排除带有广告属性的非中立的媒体，在旅行者出行前作决策时为其提供好内容的精准推荐。

如何定义民宿？

民宿的定义很难，并不是通常的干涩词句便可界定。

在吴伟看来，对于客人来说，最好的民宿作品应是让客人的生活回到生活本身。这就需要态客上的产品能够从细微处再现日常生活的不寻常之美。从民宿选址到房间的设计、装修、物品陈设，再到考究的寝具、盥洗室，处处充满生活气息，更突出营造能够平复人们内心焦躁的意境。同时，态客希望在旅行的过程中扮演客观的、值得信任的、能够在旅行中认识很多有意思人的产品角色，让更多人一起来发现好的值得入住的民宿。态客的使命是——让度假住宿充满惊喜，连接风景还有你。

法国人雅克.阿塔利在他的《21世纪词典》中谈到，“如果奢侈的定义不再是累积各种物品，而是表现在能够自由支配时间、回避他人、塞车和拥挤、独处、断绝联系、拔掉插头、回归自然、体验生活、重返自我、返璞归真、自我设计，对服务、度假地、治疗、教育、烹饪和娱乐的选择，那么我想我们的确可以说这是我们愿意为之努力的事业和方向。”这也正是态客精选民宿所要传达的理念。

如何发现值得住的民宿？

为了寻找这些可以“诗意浪费时间的地方”，态客民宿APP上每间必住民宿都是经过几层的筛选。围绕“在地”、“当代”、“日常”等几个核心关键词，目前态客从国内近百个城市的十几万家民宿和客栈中筛选出了近3000家值得一住的。态客本身是一个众造参与式社区，目前报名的试睡员已经超过10000人，非常火爆。态客民宿试睡员女生居多，且集中在双鱼座、处女座、射手座。其中有外企高管、互联网金领、主持人、媒体从业者、独立音乐人、大学教师、占星师、设计师等，更不泛长春藤几所名校的在读生。

试睡员从个人视角用手机拍出非特殊处理的照片，除了民宿本身的软硬件，更关注如何萃取当地的人文精华，以感性与理性相结合来描述民宿，立足民宿指南，帮助挑剔的中产阶级用户短时间快速地找到他所期望的度假住所。

“当客人住进这样一间个性特异的民宿里，仿佛能闻到时间和寂寞充分燃烧的饱和味道。好像在苏州寒山寺随着新年钟声洞见禅宗的Wabi-sabi(侘寂)之美与禅者初心，在雁荡山脚下的雨夜看云翳听虫奏，在林间亲眼所见王维的返景入深林复照青苔上，在西湖边深夜漫步遥见苏东坡白居易清早晨跑凝视浓妆淡抹总相宜。”透过文字可以感受到每一个场景仿佛都是一幅风景人物画，满满的即视感，这大概是对如何诗意浪费时间情境的最佳描述吧。

关于市场竞争的思考

目前，态客民宿已经与全国各地上千家民宿经营者建立联系，有许多民宿老板都希望能邀请态客的民宿试睡员过去品鉴，但用户可以看到的仅百余家，这正是米其林精品民宿指南要发挥的作用。

吴伟告诉执惠，态客已经从全国十多万家里筛选出三千家民宿，前期会从中选出几百家民宿上线，在2016年推出具有一定规模的必住精品民宿指南。关于市场竞争，吴伟表示，“态客的特点是专注、垂直、跨界，现在旅游度假市场足够大，用户需求足够多元化，每个产品都有自己的细分用户群，竞争都是相对的。” 态客很少参与旅游行业的互动，与互联网融合更深。今年5月中旬在知乎盐Club活动现场，态客会现场搭建一个民宿剧场。

据执惠了解，目前专注垂直民宿预订的企业还有成立于2011年4月的上海自在客旅行网，其民宿产品涵盖国内外； 2014年成立、主营台湾出境游业务，主打台湾深度旅游线路、民宿的度假客；以及位于北京，2012年成立的山里寒舍度假民宿。当然，在热衷跨界的时代，更广意义上来说，途家、小猪短租、木鸟短租和蚂蚁短租以及已经布局中国市场的Airbnb等非标准住宿企业之间都存在竞争。面对不同的住宿产品，最终的投票权掌握在用户手里，企业需要做的就是尽可能占领消费者的心智。

* 本文作者：王延超，执惠旅游专家作者，个人微信号：wangdayan110，欢迎关注，添加时请注明“姓名+单位+职位”以方便备注，非常感谢您的支持！

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