世界旅游组织（UNWTO）在其附属会员中的一项调查结果显示，88%的受访者认为美食是决定一个旅行目的地品牌形象极其重要的因素（UNWTO，2012）。大多数旅行目的地将美食体验的品质、多样性和特色视为吸引游客的亮点。探索当地美食已成为与观光、参观博物馆或游乐园同等重要的旅游活动。

美食旅游趋势

当下，青年旅行者追求的不再是千篇一律的旅行经历。美食旅游毫无疑问成为旅行目的地、旅游经营者及其他旅游相关行业吸引这个群体的重要杀手锏之一。据估计，国际旅行者总人数已超过10亿，青年旅行者约占总人数的23%。制定正确的战略争，如加强与当地社区和生产商的沟通联系，争夺这个日益增长的市场群体能给社会经济的包容性发展带来不可估量的效益，

青年旅行者选择旅行方式越来越受旅行目的地的文化驱动。他们渴望去体验旅行目的地的文化，在此过程中遵从当地风俗、与当地民众交流和品尝当地美食（UNWTO，2008；2011）。这样，旅行目的地的当地正宗美食的消费迅速增长，因为青年旅行者喜欢追求独特的美食体验。农家乐就餐体验、美食攻略、上烹饪课、品红酒、参加美食活动与美食节是当下最流行的美食旅游方式。美食新发现、在线美食摄影和博客是其他影响年轻游客体验比较流行的趋势，也是旅行目的地树立品牌的好机会。

通过对猫途鹰（TripAdvisor）及其他社交网络Facebook、Instagram和博客上评论和图片分析，得出一个最显著的结论：青年旅行者非常重视当地美食体验。青年旅行者为旅行目的地增添乐趣、活跃氛围，从而吸引其他游客。这种效果已经为世界上很多城市所认可，越来越多的项目就是为了应对这一趋势（UNWTO，2011）。

不管旅行激情如何高涨或旅行目的地在哪儿，青年旅行者都通过美食体验与当地社区打成一片，这也带动了社区发展。整个旅游行业应该承担起推广这种做法的责任。公共部门和私营企业要同心协力，提供满足青年旅行者需求和期望的品质服务（UNWTO，2011）。

UNWTO美食旅游网络-构建旅游发展平台

增进旅游与美食的联系是UNWTO美食旅游网络的主要目标。在这个网络里，参与者还可以互动、分享及获取相关美食信息，通过获取各种资源开发餐饮市场，这对很多行业和资源都有重要的价值。

此外，UNWTO世界美食旅游论坛上也探讨了美食与旅游的诸多联系。第一届论坛2015年由UNWTO及其联盟会员巴斯克烹饪中心主办。第二届论坛将于2016年4月在秘鲁举办。

这些活动提供了一个知识交流、提升美食旅游认知以及如何促进行业发展的重要平台。第一届论坛最重要的成果之一就是，让体验有吸引力的是人，厨师现在都成了各个旅行目的地的大使。 旅行目的地要加强投入，讲好故事，从全新的角度推销美食体验的好处和独特性。数字化时代为美食旅游与旅行目的地的风景、文化和历史的互动融合拓宽渠道、加强对话、提供机会，使之成为有趣、全新和独特的旅行体验。

*本文作者：李海强，执惠旅游专家作者，个人微信号：lhq434849653，欢迎关注，添加时请注明“姓名+单位+职位”以方便备注，非常感谢您的支持！

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